液氮制冷在遠(yuǎn)洋食品運(yùn)輸中的作用
液氮的制冷速度比傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度要快一倍左右,并且在投資總數(shù)比傳統(tǒng)的投資少30%的。在實(shí)際制冷過程中,液氮速凍的食品與一般的機(jī)械冷卻設(shè)備相比,機(jī)械的耗損率為3~6%,而液氮速凍可減少到0.25~0.5%。
由于在常壓下,氮的沸點(diǎn)為-196.56℃,液氮的制冷速度快,遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)液氨和氟利昂的制冷速度,速凍在海鮮運(yùn)輸中的優(yōu)勢:
1、蛋白質(zhì)在*下30℃的時(shí)會自動排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃這類的海鮮不會痛風(fēng)。
2、海鮮的鮮美度得到原汁原味的保持。它們被捕撈上來,速凍后保持絕對新鮮。
經(jīng)過低溫急凍,**限度的保證了海鮮的品質(zhì),經(jīng)解凍后,能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營養(yǎng)!新鮮感甚至要比那些經(jīng)過長途運(yùn)輸?shù)幕詈ur好!一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈,都會用“船凍”方式!
液氮的儲存方式:
?。?)使用前液氮罐及附件檢查。使用前要認(rèn)真檢查容器相關(guān)儀表和附件,當(dāng)儀表、附件處于完好的正常狀態(tài)下,才能正確掌握和調(diào)整其所需壓力和容量; 若發(fā)現(xiàn)外表掛霜,應(yīng)立即停止使用,及時(shí)檢驗(yàn)檢測和維修。
?。?)使用中罐體檢查。在使用過程中,每天都應(yīng)隨時(shí)檢查罐體的使用情況,發(fā)現(xiàn)罐體瓶蓋上或上部有水珠和結(jié)霜情況,說明罐體質(zhì)量有問題,應(yīng)立即停止使用;在罐體無水珠或結(jié)霜現(xiàn)象時(shí),可以用手觸摸外殼 ,若感覺上部冷,下部熱,這也說明罐體質(zhì)量有一定的問題,即液氮日增損較大,應(yīng)注意觀察,防止液氮耗損,盡量停止使用。
?。?)通風(fēng)放置。液氮罐要存放在通風(fēng)良好的陰涼處,不要在太陽光下暴曬。由于其制造固有的特性,無論在使用或存放時(shí),嚴(yán)禁液氮罐傾斜、橫放、倒置、堆壓、相互撞擊或與其他物件碰撞,要始終保持罐體直立。
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